Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества

  • Автор: Али Бузари
  • Жанр: Кулинария, рецепты
  • Год: 2016
  • Издательство: Альпина Паблишер
  • Скачали: 759

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Али Бузари - Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества скачать fb2 бесплатно

Сахар вреден для всех — это плохая новость. Хорошая новость — выпечку, конфеты, блины, сырники, оладьи, каши, соусы и прочие традиционно «сладкие» блюда можно готовить не только без сахара, но и с суперфудами и натуральными добавками, которые делают сладкое блюдо полезным. Автор книги Анастасия…

Книга рассказывает о жизни, о светлом и пламенном творчестве прекрасного советского писателя, на произведениях которого воспитывается уже несколько поколений нашей молодежи.…

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого…

С помощью этой книги все мужчины научатся просто, ярко, быстро и невероятно вкусно готовить. Если мужчина на кухне берется за приготовление еды, его блюдо продумано до самых мелочей. Оно должно быть приготовлено из доступных продуктов, иметь идеальный вкус, выглядеть аппетитно, красиво и быть…

Для завтрака важны каши, для обеда — супы, для ужина — разнообразные горячие блюда. Все эти блюда хорошо получаются именно в мультиварке. Чтобы вам было удобно пользоваться книгой, мы выделили в ней главные вещи: - Продукты, из которых приготовлены блюда, вы найдете в самом начале…

Домашнее мыловарение - самое модное хобби последних лет. Это чрезвычайно просто и очень полезно. Вы сможете сделать мыло, которое подходит именно вашей коже, и быть уверенной, что там нет никаких вредных добавок и консервантов. Простые ингредиенты, несложные этапы подготовки: создание мыла - это…

Командой поваров компании REDMOND разработана красочно иллюстрированная книга на 160 рецептов блюд, включающая раздел специально подобранных рецептов для детского питания. Все рецепты адаптированы для приготовления в мультиварке REDMOND RMC-M11. В каждом даются четкие указания по набору и…

"Несмотря на то, что отношение к еде все время меняется, принципы качественной кулинарии, к счастью, нет. И чем больше вы о них знаете, тем меньше для вас остается загадок, тем быстрее вы можете готовить и тем проще самостоятельно изобретать и осваивать новые рецепты". Своей целью при создании этой…

Готовить - легко! И рецепты этой книги - лучшее тому доказательство. Вам не придется тратить уйму времени и сил, простаивая у плиты. Возьмите наши советы на заметку, и у вас все получится! Здесь вы найдете простые в приготовлении блюда на завтрак, обед и ужин: питательные супы и легкие салатики,…

В этой удивительной книге автор с подкупающей открытостью, легкостью и мудростью делится своими знаниями и опытом, учит забытому искусству слушать, слышать и быть услышанным. Все изменения к лучшему - как в духовом, так и в материальном отношении - начинаются с того, что мы учимся понимать,…

Книга Александра Света поможет вам рассмотреть проблему финансового благосостояния с оригинальной точки зрения. Ознакомившись с уникальной методикой автора "Алхимия денег", вы сможете зарабатывать ровно столько денег, сколько вам нужно для счастья, успешно заниматься бизнесом и легко противостоять…

"Дорогие читатели! Я твердо убеждена: чтобы получилось вкусное блюдо - готовить нужно с удовольствием! В "Кулинарной книге лентяйки-3. Праздник по жизни" я не изменила своим принципам - постаралась собрать для вас рецепты вкусных праздничных блюд, на приготовление которых вы не потратите много…