Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология продуктов животноводства

  • Автор: И. Загаевский, Ф. Жерновский
  • Жанр: Ветеринария
  • Серия: Учебники и учебные пособия для сельскохозяйственных техникумов
  • Год: 1965
  • Издательство: Колос

Учебное пособие предназначается для учащихся сельскохозяйственных техникумов по специальности "Ветеринария" как очного, так и заочного обучения.
В книге изложены ветеринарно-санитарные мероприятия при убое животных, первичной обработке туш, консервировании мяса, мясопродуктов и технических продуктов убоя. Описываются методика и техника послеубойного исследования туш и органов, а также ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях. Большое внимание уделяется морфологии и химии мяса, его созреванию, факторам, вызывающим порчу мяса и мясопродуктов, и методам исследования продуктов животноводства на доброкачественность. Освещается ветеринарно-санитарная экспертиза молока, молочных продуктов, рыбы, яиц, овощей и сырья технического назначения.
Учебное пособие предусматривает самостоятельное выполнение учащимися лабораторных и практических работ по исследованиям мяса, мясопродуктов, рыбы, молока и меда.

И. Загаевский, Ф. Жерновский - Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология продуктов животноводства скачать fb2 бесплатно

К сожалению книгу удалена по просьбе правообладателя.

В связи с интенсификацией производства продуктов животноводства важное значение приобретает правильное и полноценное кормление сельскохозяйственных животных. Наряду с минеральными солями, витаминными препаратами все шире применяются и эрготропные (биологически активные) вещества, усиливающие и…

В этой книге в популярной форме раскрываются основные требования при убое и первичной переработке скота, птицы, кроликов и нутрий. Даются рекомендации по рациональному использованию, переработке и консервированию продуктов животноводства в домашних условиях.…

Вниманию настоящих хозяев предлагается новейшая энциклопедия животноводства. На ее страницах вы найдете самую актуальную информацию. Читатель познакомится с конституцией и экстерьером сельскохозяйственных животных, узнает биологические особенности каждого из них, освоит современные методы ухода…

В учебном пособии изложен необходимый минимум сведений по кормлению и содержанию животных, по качеству продукции животноводства, по биологии воспроизводства и комплексной оценке животных, а также по применению лекарственных растений для лечения животных. Справочные материалы представлены в виде…

Beтеринарная микробиология изучает возбудителей инфекционных болезней домашних и некоторых диких животных, в том числе болезней, общих животным и человеку (зоонозов), и ряд микроорганизмов, имеющих значение в животноводстве и технологии пищевых продуктов и кормовых средств животного и растительпого…

В справочнике обобщены материалы по гигиене, технологии переработки и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов и технических продуктов животного происхождения. Особое внимание уделяется вопросам ветеринарно-санитарного качества продуктов животноводства в…

Пособие предназначено для ветеринарных вузов и факультетов. В нем изложены общие положения о судебной экспертизе, приведены материалы по экспертизе вещественных доказательств, случаев заболевания и гибели животных от различных причин. Рассматривается судебно-ветеринарная экспертиза вопросов борьбы…

В справочнике с учетом последних достижений науки и передовой практики изложены различные сведения по зоогигиене, клинической диагностике, патологии и терапии внутренних незаразных болезней, хирургии, акушерству и гинекологии, инфекционным и инвазионным болезням, отравлениям, фармакологическим…

В Словаре содержатся разносторонние сведения по ветеринарии (эпизоотология и инфекционные болезни, паразитология и инвазионные болезни, внутренние незаразные болезни животных, хирургия, акушерство; фармакология, патология, микробиология и вирусология, анатомия и физиология животных; зоогигиена,…

В книге представлены порядок проведения ветсанэкспертизы продуктов на рынках, методы лабораторных анализов, используемых при идентификации и оценке качества и безопасности различных продовольственных товаров. Пособие предназначено для подготовки студентов ветеринарного и ветеринарно-санитарного…

В справочнике с учетом последних достижений науки и передовой практики изложены различные сведения о правилах государственного ветеринарного контроля за деятельностью юридических лиц, индивидуальных предприятий, на границе и транспорте РФ, по гигиене, кормлению, клинической диагностике и терапии…

Данное учебное пособие содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие включает в себя необходимый…