Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов

  • Автор: Р. МакКанс, Э. Уиддоусон
  • Жанр: Технические науки
  • Серия: ---
  • Год: 2006
  • Издательство: Профессия

В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках, овощах, фруктах, напитках и готовых блюдах. Количественные данные касаются широкого спектра нутриентов - содержания витаминов, жирных кислот, минеральных солей и др. В отдельных таблицах указано содержание фитостеринов, каротиноидов, витаминов Е и К1 и растительных волокон.

Р. МакКанс, Э. Уиддоусон - Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов скачать fb2 бесплатно

К сожалению книгу удалена по просьбе правообладателя.

— Какие продукты принесут пользу вашему здоровью? — Как восполнить нехватку витаминов и минеральных веществ, не прибегая к таблеткам? — Как не превратить продукты в источник возникновения новых заболеваний? В книге структурирована и доступна для понимания каждого информация о…

В книге в систематизированном виде представлены характеристики основных пищевых продуктов, основы лечебного питания и даны рекомендации диет при аутоиммунных и аллергических заболеваниях. Таблицы и приложения с номенклатурой диет, химическим составом пищевых продуктов и примерным меню делают книгу…

Вы страдаете от бессонницы? Вас часто мучают стрессы, а усталость никогда не проходит? С осени до весны вы не можете избавиться от простуды? Тогда эта книга для вас. И лекарство на редкость простое - правильное питание. Причем без диет и пищевых добавок. Вы узнаете, в чем польза тех или иных…

Проблемам питания в последнее время уделяется все больше внимания, ведь пища дает жизненную энергию. Кроме того, она помогает при лечении различных заболеваний, это гарантия здоровья и долголетия. Одна из важнейших задач здорового питания - обеспечение организма необходимым количеством витаминов и…

Новейшие исследования позволили ученым сделать поразительный вывод: причина большинства наших недугов кроется в… нехватке витаминов. Не случайно их название происходит от слова Vita, что значит "жизнь". Вроде бы все знают, что витамины - очень важные, жизненно необходимые вещества. Однако…

Эта книга посвящена выявлению зависимости между группой крови человека, предрасположенностью к заболеваниям и лечебным питанием при отдельных заболеваниях. В систематизированном виде представлены сведения о питании здорового человека, связанном с группой крови, основах лечебного питания и даны…

Большинство растений способны накапливать определенные соединения, являясь их концентраторами (шиповник — витамина С, клюква - бензойной кислоты, вишня и цветные смородины - кумаринов, груши - арбутина и т.д.). Знание о составе и свойствах фруктов и ягод позволяет использовать отдельные…

В книге собраны общие сведения о здоровом питании, о составе пищи, о содержании белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в различных продуктах. Даны справочные материалы, зачем эти вещества нужны, чем полезны, а чем и вредны при избыточном употреблении. На основании формул и таблиц…

Книга суммирует современное представление о возбудителях эмерджентных бактериальных пищевых зоонозов, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены новые подходы в контроле за предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования…

В справочнике обобщены материалы по гигиене, технологии переработки и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов и технических продуктов животного происхождения. Особое внимание уделяется вопросам ветеринарно-санитарного качества продуктов животноводства в…

В книге представлены порядок проведения ветсанэкспертизы продуктов на рынках, методы лабораторных анализов, используемых при идентификации и оценке качества и безопасности различных продовольственных товаров. Пособие предназначено для подготовки студентов ветеринарного и ветеринарно-санитарного…

Данное учебное пособие содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие включает в себя необходимый…